喜茶抽檢不合格,頭頂?shù)墓猸h(huán)能戴多久?
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喜茶抽檢不合格,頭頂?shù)墓猸h(huán)能戴多久?

  近幾日,飲品界內(nèi)名聲大噪的喜茶,在南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局的“夏日冷飲”專項檢測中出現(xiàn)問題。多批次出現(xiàn)污染指數(shù)超標(biāo)的情況,衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂。

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  喜茶檢驗出菌,污染不止一批

  炎炎夏日,廣大的年輕人們總喜歡來一杯冰鎮(zhèn)可口的飲品,來緩解天氣的酷熱。但是飽受青睞的各類現(xiàn)制飲品,是否真的既好喝又健康呢?針對這一問題,南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局對喜茶、奈雪、COCO都可、一點點等等飲料品牌進(jìn)行了抽樣調(diào)查。

  其中近年來人氣最高的喜茶,檢測結(jié)果問題最大。抽樣檢驗結(jié)果顯示,喜茶旗下的5批次產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問題,5批次中有3批次果茶來自中山路分店,1批次食用冰與1批次純奶茶來自珠江路分店。抽檢結(jié)果中,喜茶珠江路分店的食用冰被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)。

  目前餐飲行業(yè)的散裝食用冰,國家并未設(shè)立具體標(biāo)準(zhǔn),所以此次抽檢是按照預(yù)包裝食用冰的檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估。預(yù)包裝食用冰菌落總數(shù)和大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)為100FU/g、10FU/g,而來自喜茶的食用冰中檢測出菌落總數(shù)達(dá)到1200FU/g。

  此次抽檢共包含4款飲品中的菌落總數(shù)均超出檢測標(biāo)準(zhǔn),有3款飲品還檢測出大腸菌群,存在微生物污染問題。

  根據(jù)南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長羅亞玲的具體介紹,出現(xiàn)菌落總數(shù)與大腸菌群的檢測超標(biāo)問題,說明產(chǎn)品中發(fā)生了微生物污染。而其主要原因,可能是生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),在飲品生產(chǎn)過程中設(shè)備的清洗消毒不到位,運輸過程中遭到外界污染等原因造成的。

  喜茶出現(xiàn)衛(wèi)生問題已經(jīng)不是第一次。早在2019年1月份,便有網(wǎng)友在微博爆料稱,喜茶西安門店環(huán)境雜亂,飲品制作環(huán)節(jié)衛(wèi)生問題堪憂。后續(xù)有部分網(wǎng)友跟進(jìn)反饋,也吐槽自己所在城市的喜茶門店衛(wèi)生不堪入目。

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  純自營之下,產(chǎn)品并非高人一等

  面對此次食品安全檢測令人大跌眼鏡的結(jié)果,喜茶官方于6月13日,在其官方微博上發(fā)布了“關(guān)于喜茶南京門店飲品及冰塊抽檢的說明”。

  喜茶方面認(rèn)為造成抽檢結(jié)果不合格,是門店員工的操作不規(guī)范所導(dǎo)致的,如取冰時把使用過的冰鏟直接放置在冰塊上,亦或是制作飲品時將冷藏牛奶放置于常溫中過久等。在說明中喜茶團(tuán)隊表示將對所有門店進(jìn)行排查整改,并對廣大市民消費者表達(dá)了歉意。  

  圖源喜茶團(tuán)隊官方微博

  喜茶品牌創(chuàng)立于2012年,原名為“皇茶”,于廣東江門開啟第一家門店,取得了不錯的成績,后改名為“喜茶”。2016年后,喜茶陸續(xù)獲得資本青睞,不斷接收投資,在獲得大量投資后,喜茶大幅度擴(kuò)張,門店總數(shù)將在2020年達(dá)到800家。

  在天眼查中數(shù)據(jù)顯示,喜茶目前估值已超160億元,成為了名副其實的“飲品巨頭”。

  

  融資數(shù)據(jù)來自天眼查

  喜茶從開啟第一家門店至今,不接受任何形式的加盟合作。也正是這一理念,讓廣大的消費者認(rèn)為喜茶始終保持純自營,不接受加盟,是為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,是對飲品口感與衛(wèi)生安全的苛刻要求。因此,喜茶在全國各地,飽受消費者喜愛,這匹黑馬在短短的幾年時間里便在飲品界取得了頭籌。

  但本次抽檢結(jié)果著實讓喜茶的愛好者們感到失望,在網(wǎng)上曾經(jīng)的喜茶追隨者坦言:“再也不會光顧喜茶,那么貴還排隊,現(xiàn)在衛(wèi)生還出問題,沒什么吸引點了?!?/p>

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  與頂端龍頭仍有差距

  從喜茶的定位來看,喜茶一直以高端果茶飲品自稱,并且產(chǎn)品價格在同類競品中一直屬于較高的水平。在價格不占優(yōu)勢的情況下,一個飲品品牌,必須擁有優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì),或是超高的客戶忠誠度才能在眾多品牌中脫穎而出。

  而喝過喜茶的朋友們都知道,點喜茶只需掃描二維碼點餐,并無其他步驟。對于大部分喜茶的顧客們來說,喜茶對新老顧客是平等的,都是點單支付,沒有什么不同。甚至于許多喜茶的忠實愛好者們并不知道,其實喜茶也有會員制度,消費能夠累積積分,換取相應(yīng)禮品卡券。

  反觀世界飲品明星品牌“星巴克”,運用精益準(zhǔn)確化運營理念,配合品牌定位與會員制度讓其高端的品牌形象深入人心。提及星巴克,還是不免的浮現(xiàn)出“高檔”、“高端”等字眼。

  對于整個餐飲行業(yè)來說,會員化運營想必都不陌生。許多餐飲企業(yè)在一開始便推出“注冊會員享受五折優(yōu)惠”、“加入會員就送消費券”等瘋狂的營銷活動。這種方法,的確會讓餐飲企業(yè)在短期內(nèi)獲得暴增的會員數(shù)量,但隨著后期活動折扣幅度減少,優(yōu)惠取消,會員便會大幅度流失,最后還是前功盡棄。

  星巴克從一開始就選擇了另外一條路。星巴克在顧客第一次光顧時便推行星享卡服務(wù),通過花錢辦卡,便能夠獲得一些不同的權(quán)益。普通星享卡需要支付88元,卡片附帶有三次飲品買一贈一,一張早餐邀請券,一張升杯券,但是卡片的權(quán)益并不能在第一次消費時使用。

  星巴克巧妙的通過這一機(jī)制,讓顧客避免了只為當(dāng)前優(yōu)惠而成為會員,享受優(yōu)惠后便棄之不理的想法。同時,也設(shè)立了一個無形的門檻,來區(qū)分出真正的忠誠客戶。因為,顧客若是隨機(jī)消費下,選擇了一家星巴克門店,便不會被后續(xù)的權(quán)益吸引,從而也不會購買星享卡。

  對于星巴克來說,首次讓利對于真正有高頻消費需求的人群沒有任何意義,后續(xù)的權(quán)益以及更為尊貴的會員體驗才是吸引他們的。

  并且星巴克的權(quán)益形式,并非直接的折扣或是免費領(lǐng)取的形式。其往往是要求消費者再次消費后,才可兌現(xiàn)權(quán)益,這樣的要求也無形中推動了顧客的二次消費。

  相比喜茶的大排長龍,星巴克也有著更為靜謐的門店環(huán)境,更為深色的顏色搭配,為顧客營造出更適合“商務(wù)談判”的氛圍。這樣是許多辦公人士、學(xué)習(xí)人士愿意選擇星巴克的原因所在。

  星巴克運用與競爭對手們大不相同的運營模式,打開了餐飲的市場,獲得了一批忠實的顧客,也成為餐飲業(yè)營銷的典范。

  而對于并非唯一選擇的“喜茶顧客”來說,在本次衛(wèi)生問題的影響下,選擇其他飲品品牌也是再正常不過的了?;蛟S因為中國消費市場龐大,我們并不能從表象中看出顧客數(shù)量的減少??蓪τ诓⒉怀缟袝T制度的喜茶來說,允許出錯的機(jī)會不多了。

  (來源:鋅財經(jīng) 作者:吳毓楨)